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速成鸡不可怕全世界肉鸡出栏时间就是42-48天【

发布日期:2019-07-03 作者:澳门金沙 点击:

  目前我国“快大型”白羽肉鸡的主要产地在山东、山西、河南、辽宁等北方省份,80%以上是销往肯德基、麦当劳这样的洋快餐连锁企业,以及各类鸡肉屠宰加工厂,超市里常见的分割开来销售的鸡脯肉、鸡腿、鸡翅等,大多用的是白羽肉鸡。

  白肉羽鸡在杭州的农贸市场里很少见到,杭州周边的养鸡场也几乎没有养殖,主要是因为用它裹上面粉香料炸鸡块还行,拿来做杭州人喜爱的白切鸡或煲鸡汤,味道就不够鲜美,杭州人不喜欢吃。

  杭州市场上最常见、消费量最大的,是黄羽肉鸡,它们的出栏时间要比白羽肉鸡长不少,根据品种不同,在60天至90天不等;这种鸡体形相对较小,肉质更细腻,更符合南方人的口味。

  说到吃鸡,杭州人最喜欢的,还是那些在自然条件下散养的,不喂人工饲料,生长周期长的本地鸡,也就是所谓本鸡。

  这种线斤左右。相比肉鸡的消费量,这些真正在农民家吃虫子、喝山泉长大的本鸡数量,在养殖专家眼中,现在的数量少到几乎可以忽略不计了。

  正宗本鸡难买,除了数量极少,还因为市场上有放养鸡、走地鸡,从体形和颜色上看,它们和本鸡很像,常被用来鱼目混珠。

  “现在所谓的放养鸡、走地鸡,几乎都是本地鸡和洋鸡的杂交品种。”张小东博士说。

  “比如,山东有个鸡的品种叫做817,它就是白羽肉鸡与本地鸡的杂交,吃3斤8两料,长38天,就成鸡了,1公斤到1.5公斤左右,个头非常的小,羽毛也是黄的,看起来非常像正宗土鸡。

  “它实际上只是为了满足城市家庭三口之家的需要,这只鸡今天炖了能吃完,仅此而已。”

  张小东博士说,像817这种鸡,从鸡苗到出栏,全是在养殖场里饲养的,也要喂抗生素,和白羽肉鸡几乎没有区别。

  还有一些鸡,品种也是杂交的,也是在养殖场里孵化出来的,在小鸡阶段,就以鸡苗的形式被卖给了一些小型的养殖户,然后被转移到当做卖点的、可以散步的山林养殖场。这种“放养鸡”运动量大,更接近本鸡,但如果饲养量大,生长过程中是否多多少少使用过抗生素就很难说了。

  况且,脱离了科学、严格的现代化饲养环境,完全散养的本鸡,并非就是安全的。

  “缺少了严格的防疫程序,农民家散养的本鸡,其实抗病性特别差,很容易得病。”萧山志伟家禽养殖有限公司技术总监梁作根说。

  在很多人概念中,本鸡要比“速成鸡”营养价值高,病后来只本鸡煲汤是必需的。但这在专家眼里,营养只是一串方程式,人类消费畜产品,最主要的是先解决蛋白质的需求。

  “第一是要解决蛋白质的需求,营养学上又叫标准蛋白,标准蛋白其实就是鸡卵全蛋白,所以从蛋白质营养这个角度说,土鸡也好洋鸡也好,没有本质的差别。”周圻说。

  不过,本鸡的味道比速成鸡更鲜美,却是不争的事实,这又是为什么呢?土鸡的鲜香从哪里而来呢?

  “本鸡养的时间久一点,运动量大一点,它体内呈现出香味的氨基酸、脂肪酸生长得就会多一点,比方说谷氨酸钠,就是味精的主要成分。这些鸡身体内生长的天然味精多了,我们吃起来自然就又鲜又香了。”张小东博士说。

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