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屠宰不用刀 上海23猪肉消费量将出自“真空刀”

发布日期:2019-07-18 作者:澳门金沙 点击:

  本报讯(记者吴卫群)屠宰不用刀,听说过吗?这个全套引进世界先进设备的上海肉类加工中心昨天由上海新亚集团与香港五丰行有限公司签约,将落户嘉定娄塘,年内开工,明年底竣工投产,年屠宰能力为300万头生猪;另据悉,由市农业投资总公司负责建设的上海申兰生猪肉制品物流中心项目也即将启动,两大中心将形成每年600万头的屠宰能力,占全市居民猪肉消费量的2/3。

  据介绍,上海肉类加工中心屠宰的生猪全部来自自建或定点收购的活猪基地。活猪饲养严格执行“六统一”———统一猪场设计、统一猪种、统一饲养管理、统一防疫灭病、统一供应饲料、统一生产计划;加工的主要工艺将采用欧盟、美国FDA和日本农林水产省的注册认证标准。每头生猪在流水线道检疫关,一关通不过就自动下线。为避免屠宰时交叉感染,中心采用最先进的“真空刀”———不是“白刀子进,红刀子出”的普通刀,而是小型高压真空泵,猪血被快速抽掉后,经由全封闭管道加以再利用;整个加工、配送流程确保“冷链不间断”,屠宰车间常年维持摄氏15度-20度恒温,分割肉车间温度在摄氏6度-8度恒温。生猪屠宰完毕后,被立刻送进摄氏0度冷库,进行12小时冷却,出库后,猪肉则由恒温冷藏车直送各大超市冷库,温度保持摄氏6度。

  300万头生猪集中屠宰,大量的臭气、污水会不会给周边环境造成污染?上海肉类加工中心的环保配套设施也完全瞄准世界一流:活猪进“暂留圈”后用水幕喷淋,隔绝了臭气排放;烫毛采用蒸气,用水量从传统作业的0.8 -1吨/头降低到0.2吨/头,节能又环保;工作车间全封闭,让噪声和臭气排放降到最低值;屠宰废弃物全部采用全封闭管道输送,废水经生化池处理后全部纳管,坚决不直排河道。最值得一提的是,这里的绿化率高达60%,是名副其实的“花园工厂”。