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挨刀夫妻守26年肉墩头 在常州买了3套房

发布日期:2019-06-28 作者:澳门金沙 点击:

  老肥猪上屠场——挨刀的货。这句歇后语听上去有些糙,但它说的理却很实在:人类养猪,主要图得就是吃肉。随着老百姓生活水平的提高,过年吃肉早已向天天吃肉“进步”。而无肉不欢的人越多,那些靠猪“吃饭”的卖肉者越忙,也越开心。

  红梅菜场24号肉摊摊主是一对夫妻,肉摊上生意很好,前来光顾的很多是老顾客。 男摊主沙建军,今年51岁。女摊主李冬梅,今年50岁,两人的老家在丹阳吕城。夫妻俩从1993年来红梅菜场承包猪肉摊做“小刀手”,至今已有26年。

  沙建军的父亲是乡下的杀猪师傅,他现在卖肉也算得上是子承父业,他从16岁就开始跟着父亲学杀猪。

  1984年前后,常州当时最大的生猪交易市场在表场。沙建军的父亲会在乡下从农户家里搜猪,宰杀好后送到这儿来卖。从吕城到常州表场有20多公里。沙建军说,当时他们送猪肉用的是自行车,一辆自行车上可以放3片猪肉(一头半猪)。他和父亲骑自行车从吕城骑到表场,单趟要骑两个半小时。为了赶上点,往往晚上11点左右就要从家里出发,到凌晨1点半左右赶到表场,如果晚了,猪肉可能卖不掉。

  那几年,沙建军的职业生涯还未稳定,因为跟父亲学杀猪只是副业,他当时家附近一家小企业上着班,空余时间帮着父亲杀猪。

  1993年,沙建军经人介绍,到红梅菜市场承包了一个猪肉摊,带着妻子一起成了“小刀手”。

  1993年前后,在农村,乡镇企业遍地开花,农村里像沙建军夫妇这样年龄的人,大多选择去了厂里打工。但当时的一般工厂里的工资只有三百元左右。沙建军说,他们夫妇俩一个猪肉摊,每个月净收入至少有1000多元,比城里的双职工家庭收入还多。

  夫妻俩这一干就是26年。如今已在常州买了3套房。2006年时,夫妻俩全款买了第一套房,60多平方米,花了35万元。2010年,买了第二套房,这次是大房子,130个平方米,稍微贷了点款。2014年,两人儿子结婚,夫妻俩又全款买了一套100多平方米的房子给儿子做婚房。

  沙建军夫妇的“小刀手”事业也曾遇到一些波折。2004年,以双汇、雨润等品牌的冷鲜肉强势进入猪肉市场,对传统的肉摊带来一定冲击。“那时我们的生意也受到一定影响,每天要少买一头猪。”沙建军说,当时,不少菜场的“小刀手”通过“歇业”的方式,抗议竞争对手落户菜场周边,有的甚至改行了。“我也动过改行的念头,但思考再三,还是坚持下来。”

  沙建军觉得,现在老百姓吃肉不再是“过年吃肉”,天天吃肉已经成了普遍现象,更有人无肉不欢,顿顿都离不开肉。而冷鲜肉专卖店虽然也可能分走了自己的部分生意,也给自己带来了很多启发,比如人家会把猪肉进行更精细的分类,让顾客“各取所需”,就很值得自己学习。

  果然,经过近两年时间的磨合,市场逐渐稳定,生意又慢慢恢复了。沙建军记得,他初到红梅菜场时,夫妻俩的摊位只有1.5米,一天只卖1头猪。如今,夫妻俩的摊位有3米多,平时要卖2到3头,遇上节假日,最多要卖到10头。

  “虽然‘小刀手’这个行当收入还算不错,但却是个苦行当,不是一般的人能够做的。”沙建军说,每天凌晨3点,他就要起床,开着面包车赶到新北区薛家一个食品公司去批发生猪。凌晨5点半左右,回到菜市场摊子上,开始分割猪肉,一直要忙到早上7点多。这时,菜场上人流慢慢多起来,陆续有顾客过来买肉。

  早市一直要忙到中午12点,夫妻俩收摊回家吃饭,吃完饭一般是下午1点多。沙建军要睡个午觉,下午3点起床后直奔肉摊。相比于早市,晚市没那么忙,但至少也要到6点左右收摊回家。

  李冬梅说,他们夫妻俩都买了社保,准备做到55周岁就不做了。“我们辛苦大半辈子,想早点退休。趁着还年轻,退休后想去旅游,把年轻时想去而又没去过的地方好好去玩一玩。 ”她说。

  23日一早,家住康云名居小区的施新梅来到红梅菜场买菜。这天她外孙女考完试,要好好犒劳一下。外孙女喜欢吃红烧肉,施新梅来到小刀手“毛胡子”的猪肉摊前,要了两斤肋条。施阿姨是这个肉摊的老顾客了,家里人喜欢吃肉,她多年来一直固定这个肉摊。

  其实,现在吃肉,不必非找菜场上的“肉墩头”。各大超市里都有生鲜猪肉区,菜场周边的品牌冷鲜肉专卖店也开了不止一家。就是把眼光收回到菜场,“肉墩头”也发生了不少变化。

  在“毛胡子”肉摊边上,是一家名为壹号土猪的连锁店。其实这也是一个摊位。摊位后面挂着红底白字的宣传标语:打出了“不只好吃,还更安全”的口号。摊主李先生的穿着也跟传统肉摊摊主有些不同,一件黄色的工作服,外面还套了一个紫色围兜,上面写着“壹号土猪”的标识。李先生告诉记者,他们店总部在广州,是一家全国连锁店,目前在常州有30多家。他的这家店在这个菜场已经开了两年了。

  记者看到,壹号土猪的肉价偏贵,如大排每500克售价33.8元,仔排每500克是39.8元。好几位客人问了肉价转身就走了,客流量跟边上的“毛胡子”肉摊相比,要少很多。不过,摊主李先生却很自信,他说他家的猪都是吃的天然饲料,从存栏到出栏要一年时间。现在,他的摊位客源也很稳定,平均每天卖一只猪。

  数了数,红梅菜场目前共有15个猪肉摊,其中鲜肉摊有8个,冷鲜肉摊有6个,新型肉摊一个。在冷鲜肉摊中,一家名为中粮家佳康肉食的连锁店特别显眼,门头做得很大,装饰风格也比较时尚,更主要的是摊子上操作台特别干净,年轻顾客较多。在新型肉摊中,除了壹号土猪外,另外一家“苏北土猪肉”也即将开张,老板打出的口号也是环保、绿色食品。

  临近春节,家住香江华廷的朱奕奕在洛原农场定了一整只年猪,农场生态散养的小黑猪,吃桑叶饲料长大,肉质紧,营养好,她说,过年送其它礼物都太普通,宰一只猪大家分分,特别有小时候过年的味道。

  朱奕奕是一位年轻的美术老师,她告诉记者,她买的这只黑猪220斤,总共花费七千多元。“我当然没有直接牵一整头猪回家啦,农场直接帮我宰杀好,分割好,单独装在一只只口袋中,我那天共领回去了12袋,除了自己家里留一份,再分送给了11家人。”

  第一个是朱奕奕从小玩到大的好朋友,她老家在扬州,朱奕奕小时候不知道蹭吃了他们家多少只“狮子头”!一直吃人家的,总也要有所回报吧,这次就送了她30斤黑猪肉!

  有一个朋友是自己开饭店的,对食材要求很高,一次在朱奕奕家吃了农场的黑猪肉,觉得味道很好,这次我直接送他了100斤,他的饭店里也可以用。

  朱奕奕还有个知心大姐姐,“算是我的人生导师吧,平常在工作、生活上,总能提点我,陪伴我,前阵子她老公生病住院,她医院、公司、家几头跑,瘦了很多,送她10斤,给她补补身子。”

  还有朱奕奕小叔叔家,也送去了一些。“我小时候因为妈妈要上班,小叔叔总是来照顾我,那些年他老是上晚班,就是为了白天能多带带我。现在长大了,只要一有好东西,就想着带点给他们家尝尝。”   本版文图 殷益峰 徐丹