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超市散装熟食存诸多卫生漏洞 顾客用手抓无人管

发布日期:2019-06-24 作者:澳门金沙 点击:

  烧鸡、卤水鸭、猪耳朵……超市常见的这些散装熟肉制品(即肉类熟食)深受广大市民喜爱,但近期广州多份报告显示,这类熟食的不合格率在50%—70%之间,易出现微生物指标超标、添加人工色素等问题。

  为何散装肉类熟食不合格率总居高不下?为何许多知名连锁超市也“落马”了?接二连三的疑问萦绕在广大市民的心头。

  记者连日来走访各大超市发现,尽管广州已经出台了相应的熟食销售安全指引,但仍有部分超市未能按规定执行,存在“无专人分拣、销售”、“熟食裸卖”等问题,给散装肉类熟食的安全蒙上了阴影。

  广州市工商局有关负责人表示,将加大监督力度,很快将对散装肉类熟食等进行再次抽检,通过不断监督检查,督促有关超市做好管理,提高产品合格率。

  有监管人士提出,包括肉类熟食,市场上的散装熟食有相当部分是“现做现卖”,只需要领取食品流通许可证即可,门槛较低;长远来看,最好能吸纳质监、食药监等部门力量,将“现做现卖”等纳入食品生产许可等更高要求的监管,方能取得更好成效。

  在广州只要一走进超市,总会看到琳琅满目的散装肉类熟食,各种烧腊、卤肉、烧烤也是变着花样迎合人们的口味,俨然成为超市的主打产品之一。

  “上班忙有时候来不及做菜,就到超市或者市场上买些盐焗鸡、烧肉来吃。”市民王小姐是这些散装熟食的常客,但最近多个关于超市散装肉类熟食不合格率高的消息,让她开始考虑其他食品。

  事实上,来自市工商局等部门历年的调查显示,如叉烧、手撕鸡等超市的散装熟食最容易出现微生物指标超标、超范围和超量使用人工色素等食品添加剂之类的问题。

  今年三季度,广州市工商局委托市质量监督检测研究院对全市各大超市销售的散装熟食制品进行专项抽检,包括叉烧、手撕鸡等在内的散装熟食合格率仅为39.44%,超过六成不合格。

  令人惊讶的是,这些不合格熟食涉及多家大型连锁超市:广州市芳村花地湾好又多芳村店生产的迷你卤水猪手均检出菌落总数、大肠菌群超标;华润万家生活超市(广州)有限公司天河公园店生产的手撕酱香猪手大肠菌群超标;广州百佳超级市场有限公司中华广场分店生产的排骨还检出了日落黄超标。

  无独有偶,不久前广州市消委会公布的抽检结果也显示,50批即食熟肉制品只有22批达标,达标率仅有44%,广州易初莲花连锁超市有限公司天河分公司及华润万家生活超市(广州)有限公司天河东店生产的熟食均检出金黄色葡萄球菌(致病菌)。而早在2009年国庆前夕,广州市消委会对各大超市销售的26批次即食熟肉制品进行了比较试验,达标率更是低至26.92%。

  有超市把即食熟食贮存在消费者可自行打开的橱柜内,并无安排专人负责为顾客分拣、包装。

  昨日记者了解到,实际上,在2009年底,广州市工商局就出台了《广州市超市散装即食食品销售安全指引(试行)》(下称“指引”),这是新的《食品安全法》实施后,全国工商系统较早就超市散装即食食品的销售安全发出的部门规范性文件,旨在引导超市做好相关安全、卫生功课。

  该指引要求销售散装即食食品(包括肉类熟食)必须有防尘材料遮盖,有隔离设施,有专人销售、分拣和包装,有禁止消费者触摸的标志,以确保食品不能被消费者直接触及;同时,还要求经营者要针对不同品种散装即食食品的储存要求,配备相应的陈列保鲜设备,特别是所有销售橱柜均须配有温度指示装置,明示限定温度范围及实际温度。所有散装即食食品须保证24小时储存于合适温度下,不得在夜间断电。

  就此,记者连日来走访了好又多、家乐福、百佳、华润万家等广州各大连锁超市,发现对于散装肉类熟食的管理,有些超市并不规范。“缺乏专人销售管理”、“熟食裸露在外”等都成了值得关注的焦点。

  个别超市把散装肉类熟食等即食熟食贮存在消费者可自行打开并分拣的橱柜内,并无安排专人负责为顾客分拣、包装,一方面容易污染镊子、包装袋等,另一方面也会使食品的密封性和储藏温度得不到保证。

  在广州“好又多”芳村店,熟食区规模不小,烤鸡、炸鸡、猪耳朵等肉类熟食约摸有三四十种,在炸鸡、炸全腿等炸熟食窗口,下午3时多,并不是购物高峰期,没有工作人员在旁导购,偶尔有顾客惠顾,都是自行夹取熟食到塑料袋中。而在农林下路“好又多”店,如“骨肉相连、澳洲大串、牛肉串、羊肉串”等熟食的橱柜同样没有工作人员在旁销售、分拣和包装,柜门大开,顾客随意翻动熟食,甚至有顾客直接用手指按压熟食或直接用手抓。

  位于海珠区的家乐福万国店的“好口福卤水”卖区,柜台旁贴有“熟食需加热后食用”等温馨提示,但并无禁止“消费者触摸”或者“熟食由专人出售”之类标语,卤水鸭、卤牛筋等熟食虽有玻璃柜台与外界隔离,但柜门也是敞开的,几乎是裸放的,不时有顾客自取熟食。“有些人一边夹一边说话,唾沫星子满天飞。”从熟食区经过的市民黄小姐说。记者认真查看了该存储柜,并未发现有任何关于温度的标示,储存温度是否符合规范也存疑。

  “橱柜密不密封,多久清洗一次?”市民柯小姐对此很关心。她说,熟食裸放,肯定会有灰尘、苍蝇什么的飞进去,会滋生细菌。

  “烤鸡、烤鸭、卤肉等熟食和生鸡、生鸭、生肉的价格没有差很多,我怀疑有的原材料可能不够新鲜,而且可能过期了还会拿出来卖。”市民林小姐道出了自己的担忧。

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